رژیم غذایی نوردیک جدید - از گوارش تا سلامت

رژیم نوردیک جدید یک فرهنگ غذایی جدید است که در سال‌های 13-2009 با تاکید کلیدی بر غذا، سلامت و محیط زیست توسعه یافت. تحقیقات عمده در مورد تأثیر آن بر مقبولیت، رفتار و مهارت های یادگیری و پیشگیری از بیماری توسط مرکز OPUS در دانشگاه کپنهاگ و افراد پشتیبان رستوران برنده جایزه Noma در کپنهاگ انجام شده است. این دوره به شرکت کنندگان این فرصت را می دهد که یک رژیم غذایی مفهومی سالم و خوش طعم را تجربه کنند و رژیم غذایی مفهومی "رژیم نوردیک جدید" را تجربه کنند و درک کنند که چگونه غذا و رژیم های غذایی می توانند بر سلامت روحی و جسمی تأثیر بگذارند و پایه و اساس یک سبک زندگی سالم تر را تضمین کنند. نسل های آینده با رژیم غذایی و فرهنگ غذایی مبتنی بر منطقه. در دانمارک، «آشپزی نوردیک» از غذاهایی که در رستوران کپنهاگ برنده جایزه Noma خورده می‌شود تا غذاهای خانگی از مواد محلی نان چاودار غلات کامل، سبزیجات ریشه‌دار، انواع توت‌ها، ماهی تازه و جلبک دریایی گسترش یافته است. این دوره همچنین بخشی از برنامه سلامت EIT است